自古以来，南北方生活饮食差异很大。最简答的例子，南方人的主食是稻米，而北方人的主食是面食。所以很多北方人到了南方之后就觉得不习惯，而南方人同样如此。除了这个最大的差别之外，还有很多的不同。比如北方人会吃生的蒜头，而南方人觉得难以接受。在我国农村中，有一种非常常见的蔬菜，常见的程度可以用满大街都是来形容。但就是这么一种南北方都很常见的蔬菜，在食用方法上也有不同，这种蔬菜北方只吃果实，南方却把叶子当稀罕物，捞水可是极品。
它就是长豆子和长豆叶。长豆子是我国一种很普通的蔬菜，现在在市场上一年四季都有得出售。这种豆子除了青色之外，甚至还有紫色的出售。一般老百姓都会购买这种豆子回家吃，或是清炒，或是用来炒肉，甚至四川人会用来泡酸豆角。总之每家每户，不同地方吃法有很多种。在北方，长豆子也是人们喜欢的一种蔬菜之一。北方一般都是等长豆子长出来之后，然后将它的果实收获，留下一部分自己吃之外，剩下的就会拿出去卖。北方人吃长豆子最常见的方法，要么用来清炒，要么用来和肉一起炖。最受人们欢迎的做法就是用长豆子炖猪肉，这样做出来的长豆子就有蔬菜的清爽，和吸收了肉类的鲜美，深受南北方人们的喜爱。
但就是这么一种很普通的蔬菜，在南北方竟然也有不同的食用方法。在北方人们只吃长豆子，但是到了南方它的属性又被进一步开发出来。南方人除了吃豆子之外，还非常喜欢吃豆叶，他们还把这种豆叶当作是一种非常稀罕的东西，尤其是在夏天他们非常喜欢。南方人会用叶子煮水，或者和豆子一起炒。但是他们最喜欢的吃法就是将这种叶子直接放入水中。南方人选上其中比较嫩的叶子，放到热水中等煮熟后就捞出来，放上盐、味精、香油等拌一下，这样味道特别香，保留了大量的叶子水分，吃起来可算是极品啊。
这是为什么呢？难道真的是南方人无所不吃的习惯吗？不是的，主要还是长豆叶有特殊的功效。在夏天长豆叶可以起到清凉解暑的作用，甚至是一道开胃菜。难怪南方人这么喜欢它。
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